En 1992, la laiterie a commencé à s’engager dans l’agriculture biologique, une décision qui a marqué une révolution à l’époque. La production de beurre est maintenant réalisée en une quarantaine de références, et le beurre est fabriqué de manière artisanale dans des tonneaux appelés barattes. La Maison Le Gall est reconnue pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité et la durabilité. 

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